PIERNA DE CABRITO ASADA EN SU JUGO

PROPIEDADES:

La carne de cabrito lechal es muy jugosa gracias a su contenido en grasas. Concretamente de un 7%, aunque es realmente fácil de eliminar ya que se acumula en las vísceras y debajo de la piel. De esta manera podemos eliminar en buena medida el aporte de grasa saturada, colesterol y calorías.

Si comparamos el cabrito con el cordero con aproximadamente un 15% de grasa, observamos que la primera tiene hasta la mitad de lípidos teniendo en cuenta que son de la misma edad. A pesar de ser una carne con más grasa que el pollo o la ternera, comerla no presenta ningún inconveniente si se consume esporadicamente y se controla la cantidad.

Destaca como buena fuente de hierro( encargado de  llevar el oxígeno hasta las células). El zinc poseé una importante acción antioxidante y también es un mineral que destaca sobre el resto de las carnes. En cuanto al aporte vitamínico en B12 es similar a otras carnes, pero hay que destacar la elevada concentración en vitamina B1 o tiamina.

INGREDIENTES:

1 Pierna de cabrito, aceite de oliva, sal, orégano, albahaca.

SUGERENCIAS DE PREPARACIÓN:

Introducimos la Pierna en el microondas dentro de la bolsa durante 1 minuto a máxima potencia, o dejamos que se atempere hasta que el jugo esté líquido.

Cortamos la bolsa y separamos el jugo(verter a un cazo).

Ponemos la Pierna en la bandeja del horno. Es aconsejable colocar la pieza en la rejilla y la bandeja debajo.

Introducir en el horno precalentado a 250ºC durante 10-12 minutos. Calentar el jugo que hemos reservado para acompañar la pierna. Servir con la guarnición al gusto.