CARRILLERA DE CERDO IBÉRICO

PROPIEDADES:

Las carrilleras de cerdo, ternera o buey son los mofletes o papos del animal, carnes que envuelven los músculos de masticación y que, pese a ser duras en crudo, la elaboración única al vacío realizada por La Artesa Selección les concede ternura y jugosidad gracias a sus generosas vetas de grasa con la cualidad de no tener alto contenido en grasas saturadas.

Nos aporta proteínas completas desde el punto de vista nutricional, necesarias para mantener la masa muscular y para que nuestro organismo pueda realizar sus funciones con normalidad. También pueden hacer esta receta las personas con colesterol alto, ya que como hemos comentado es una carne con poca grasa saturada, de manera que no pone en riesgo el mantenimiento de los niveles de colesterol dentro de valores normales.

Rica en minerales como el hierro de fácil asimilación, que nos previene de la anemia y vitaminas del grupo B, las cuales se mantienen en la bolsa de cocinado al vacío y son necesarias para que asimilemos bien los nutrientes.

NUESTRA RECETA:

Nuestra receta de elaboración resalta todos los matices de esta carne, muy valorada por carniceros y amas de casa que dieron hace tiempo el salto a la alta cocina para convertirse en un plato valorado y con muchas posibilidades.

La Artesa Selección propone un plato cocinado al vacío respetando todas las propiedades de la carne, sin ningún aditivo ni conservante con una preparación muy sencilla, hacer un pequeño corte en la parte superior de la bolsa e introducir en el microondas durante dos o tres minutos a máxima potencia.

INGREDIENTES:

Carrillera de cerdo ibérico, aceite de oliva virgen, sal marina, pimientas, nuez moscada.

SUGERENCIAS DE PREPARACIÓN:

• MICROONDAS: Hacer un pequeño corte en la parte superior de la bolsa e introducir En el micro 2 min. aprox. a máxima potencia.
• HORNO:       7 – 8 min. / 190º
• CAZUELA:   Vaciar y calentar a fuego lento.

Servir acompañado con un poco de su salsa.